La « cuvée Valentino » est née par hasard, comme la belle Amitié avec Mauro Colagreco, chef-patron du restaurant «Mirazur » de Menton (France)

Un « Rucantù 2009 » élevé 4 ans sur lies…pour voir si l’on pouvait oser autant avec un Pigato de vieille vigne.

En dégustant les vins, Mauro en tomba amoureux et me demanda d’en faire une cuvée en Magnum.

Je pensai la dédier au petit Valentino, le fils de Mauro et Julia qui venait de naitre et à mon Père, qui malheureusement venait de disparaitre.

Cepage (autochtone): Pigato  100% (Agriculture Biodynamique)

Aire de production: Terrasses de la côte Ouest de la Ligurie

Vignes: Tenuta Selvadolce Bordighera - 150-170 mètres a.s.l

Taille: Goyot

Age des vignes: 100% plantées en 1970

Densité: 7-9.000 ceps/ha.

Sol: argileux-calcaire

Vendenges: mi-fin Septembre. Seulement raisins bien mûrs récoltes à la main en petites caisses

Fermentations: spontanées, uniquement avec levures indigènes

Vinification: macération pelliculaire de quelques jours

Elevage: 4 ans sur lies fines

Filtrations - collages: non

Production: 150 Magnums

Alcohol: 13 %

Etiquette: Sergio Lazzaretti (www.sergiolazzaretti.it)